用餐完毕付了钱，服务生递上剩余的找钱时，一般上都会把收钱夹／小盘子搁在桌上，让客人决定怎样处理那些零钱。可是这家餐厅的服务员，却是拿着盘子直接递到客人面前。

撇除找钱的方式（比如说用多些零角来取代纸币），这种手法是什么意思呢？

当然客人有权力决定是否把所有散钱都接过，或者请服务生把盘子放下，但普遍上人们都会因为这样突然的方式，而放弃做出给不给／给多少小费的思考，草草地接过收据／只意思意思地拿起纸币，留下零角。

我自己当过饮食业的服务生，知道那搁在收银处前面的小费箱里面，这样一点一点累积下来的钱，可以是相当可观的数目。

我并不吝啬于在付过了服务税和服务费之后，再给满意的服务生付小费。尤其一些认真待客的服务生，绝对值得给予嘉赏。但那是在一个舒服的感觉之下去给的奖励，而不是被机心冲的方式，被“引导”去付预期中的小费。

我不欣赏利用这种手段去达到目的的做法，因为这样会让服务生不认真看待自己，而只是以收益作为考量的中心。不要混淆受到肯定与理所当然，因为不管客人有没有给小费，都不能用来决定自己的价值。

那是操守，也是让职业受到该有的尊敬的基础。

话说回来，它家的石斑鱼片蒸河粉是一道值得推荐的美食，倒是一点不假。